表参道 うかい亭

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憧れだった表参道うかい亭で記念日ランチしてきました。
honey*さんもおすすめしてくれたレストラン、うかい牛ステーキランチコースです。
シェフも指名させていただきました♪

窓に面した開放感あふれるカウンター席。
アミューズはオマール海老のマリネ。ぷりっとした海老は半分まで火を通してやわらかさと
弾力の両方を味わえるよう工夫されているそう。グレープフルーツと玉ねぎを組み合わせた
複雑な味わいのソース。ゆずも入っているので後から爽やかな風味がやってきます。

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続いて栗のスープ。このスープを目当てに毎年訪れるお客さんもいらっしゃるそう。

わわ!一口目でビックリ!!すっごく甘いーーー!!!
産地を厳選した甘みの強い玉ねぎを使い、バターで栗と一緒にじっくり炒めてから
コトコト煮込んで完成するそうです。手間がかかってるだけあっておいしい!
スイーツかと思うくらいうっとり。3杯くらい飲めちゃうなぁ。

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紅葉鯛のソテー。季節によって名前が変わって春は桜鯛と呼びます。
産卵も終わってたっぷり栄養のついた肉厚なお魚。鉄板で蒸し焼きにしてくれます。
たっぷりのキノコと九条ネギ、上には香ばしいクルミを添えていただきます。

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お待ちかねのうかい牛サーロインステーキ♪

焼く前にシェフが霜降り肉を見せてくださり、そのまま調理開始。
オイルをひいて塩・胡椒、250度に熱した鉄板で一気に焼き上げます。
おすすめはミディアムレアということで、その通り絶妙な焼き加減!さすがプロ!!
口に入れるとやわらかでじゅわぁ~と広がる牛の旨み。
(しかしながら・・・あまりに生の風味がきついので、わたしだけもう少し火を通してもらいました・・・)

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お食事はガーリックライスとゆず素麺から選べるので、どちらもお願いしました。
ガーリックライスもニンニクを炒めた油だけでご飯を炒めるので、くどくなくさっぱりした焼き飯のよう。
二人で分けることを考えてくださったのか、シェフが多めに作ってくださいました♪
ありがとうございます!

調理されている姿をよく見ていたのですが、油も塩も素材によって上手に変えてました。
あるときは菜種油、そしてごま油・オリーブオイルなど。
塩も伯方の塩を使っていたり、細部までこだわりを感じます。
初代の料理長が研究の結果たどりついた調味料だそうです。
器も特注のものがあり、どれも重厚感があります。

うかい亭の歴史やシェフの修行時代、そしてお客さんについて今までに起こった出来事など
いろいろなことをうかがって笑いが絶えませんでした。紹介してくれたhoney*さん、感謝☆

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店内にはクリスマスツリーも飾られてました。





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食事の後は別室に移動してデザートです。
窓際テーブルにはサンタさんとプリザーブドフラワーの薔薇の花。
クリスマス仕様になってます。

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5種類あるうち選んだのは昔ながらのプリン。
どんなタイプだろう?と正直あまり期待していなかったのですが、すっごくおいしい!!
さすが本格的なパティスリーを経営しているだけあります。

濃厚な卵と適度な甘み、そして苦みのないカラメルの絶妙なバランス。
今までのプリンの中で1位2位を争うくらい好みのプリンです。

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モンブランもグラスに入ったパフェ風に。
バニラアイスの上にホイップクリーム・カリカリのメレンゲ・たっぷりの和栗ペースト。
あぁ・・・至福の時。このモンブランだけで十分幸せになれそう!

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デザートワゴンから好きなものを好きなだけ。
欲張ってゼリー以外全部いただきました。シュトーレンが一番おいしかった!
今年はシュトーレン食べ比べしようとこの時に決心。

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ゆったりお茶していると外は夕暮れ。テラスには鳥かごが置いてあり、中には白い鳩がいます。
お客様に幸せが訪れるようにと願って作られたそうです。
お店から真っ赤なバラの花も一輪いただきました。

キラキラ光るイルミネーションは渋谷のビル群。
優雅で素敵なひと時を過ごせました♪
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by yuzo-juno | 2013-11-23 00:00 | グルメ


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