京都つる家

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久しぶりにお誘いいただき、京都つる家でお食事会。
当時は医局長として一番お世話になった先生ですが、今は他大学の教授をされています。
離れていても時々お会いできるってうれしいこと。
秘書さんも交えて3人で和気藹藹と楽しくコース料理をいただいてきました。

まずは前菜。
秋らしく紅葉があしらわれ、赤と黄色の美しさを表現しています。
海老・鰊の佃煮の他に栗・銀杏など旬のものが盛りつけられ箸をつけるのがもったいないくらい。

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続いてお椀。
本来はしんじょうですが、卵抜きのため白身魚とそうめんに変更してもらいました。
松茸の香りがするお出汁も最高です。

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炊き合わせは蕪。
きれいに面取りされていて、じっくり炊かれてとってもやわらか。
口に入れるとじんわりと甘さが広がります。大根の葉・カボチャ・湯葉と共に。

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小鉢は・・・

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開けてみると器同様、柿の白和えでした。
細切りにしたニンジンと柿をクリーミーな豆腐衣で合えてます。ねっとりしているけどさっぱり。
練りごまの濃厚さが引き立ちます。

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お魚もしっかり味がついて絶妙な焼き加減でした。

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〆の食事は赤だしのお味噌汁と松茸ご飯。土鍋で炊いているので一粒ずつ立ってしゃっきり。
おむすびにしても間違いないおいしさ!松茸もたっぷり入って豪華です。
何より香りが素晴らしい。

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最後のデザートはわらび餅でした。つるんとさっぱり。
きなこをたっぷりまとっているので黒蜜がなくても十分甘く、喉越しもよかったです。
適度に冷たいのもうれしい配慮。

お茶もこまめに取りかえてくださったり、仲居さんの心地よいサービスで居心地抜群。
教授になられてお忙しいようですが、秋の足音を聞きながら楽しい時間を過ごせました。
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by yuzo-juno | 2014-10-15 00:00 | グルメ | Comments(6)
Commented by corotomo at 2014-10-17 17:49
こんにちは^o^
京都へ行かれたんですね〜
季節感たっぷりで、じっくり見てしまうようなお料理ばかり…
柿の器に入った柿の白和えも、出てくるだけで嬉しくなりそうです。

年々、紅葉の時期が遅くなってますよね。
数年前、紅葉の時期に行こうとしたら、11月下旬だったことがありますが、今年はどうなんでしょう?
でも、紅葉より、美味しいもの目当てで行きたい場所ですね。

ところで、うるおいタオル、いかがですか?
私の周りでは、くせになる頃に良さを実感するね!なんて言われてます〜
Commented by yuzo-juno at 2014-10-18 09:14
> corotomoさん

こんにちは~♪
こちらのお店、京都でなく東京店なのでした(笑)。紛らわしくてごめんなさい(^^ゞ
京料理は見た目から惚れ惚れしますよね!
四季の彩りを基本としているので季節の移ろいを感じさせてくれて、日本人でよかった!
と心から思えます。やさしいお出汁も最高ですね~♪

温暖化しているのか「秋」らしい秋がないので、ここ数年の紅葉はあまりきれいじゃないような??
大学時代に関西に住んでいたのですが、京都の紅葉は11月中旬から下旬でした。
高尾方面は人が少なくて穴場だったのですが、今は早朝から大混雑です;;
すっかり古都ブームにのってしまいましたね~。

うるおいタオル、ご紹介ありがとうございました♪
2種類買ったのでミニタオルの方はお風呂で半身浴しながら使ってます。
使用後は洗剤で洗わなくてもいいと書いてあったのですが、corotomoさんはどうされてますか?
それから最近フジフィルムのアスタリフト先行美容液を使っているのですが、これがヒット!
よかったらお試しください~♪
Commented by corotomo at 2014-10-19 18:35
あらっ、東京にお店があるんですね‼︎
でも、このお料理、京都と書かれてなくても、
どこかへおでかけされたのかな?と思いそうですね^ ^

全国に、京料理のようなものを出すお店がありますが、京都のお店のはやっぱり独特ですね〜

スクワランうるおいタオル、
私は、普段蒸しタオルしたあとは水洗いして干してます。
何度か使ってから洗濯したり、
オイルやクリームぬったあとに使った時、
洗濯してますよ。

アスタリフトの先行美容液って、ゼリー状のですか?
富士フイルムのコラーゲン技術、評判いいですよね。
飲むコラーゲンって、あまり即効性を感じないんですが、
ここのは、アラッ⁈と、
気のせいかも(笑)

最近、先行美容液というものが気になってるので、
使いたいですね〜
ありがとうございます(*^^*)
Commented by yuzo-juno at 2014-10-20 15:46
> corotomoさん

本当ですか~!?最近あまり遠出していないので、なんともうれしいです(笑)。
やっぱり京料理はどこか違いを感じますね。奥深さがあるような、ほっこりした気持ちになれます。

うるおいタオルの使い方を教えてくださってありがとうございます♪
説明書通りでいいのですね!朝の洗顔後もうるおいタオルで押し拭き(?)すると
お肌がしっとりするような・・・クリームをつけた後に蒸しタオルすると浸透していきそうです♪

そうそう、アスタリフトはゼリー状の「食べる美容液」というものです!
化粧水前につけるのですが、モチモチ肌になれます。
それから普段と同じお手入れをすると一段としっとり☆
それからローレルの昆布美容液を使ったのですが、こちらはイマイチでした(笑)。
Commented by waffletime at 2014-10-25 17:37
こんにちは♪
美しいお料理の数々にうっとりですー。
やっぱり京料理は素晴らしい。
季節感があって、目でも舌でも楽しめる、日本が誇るお料理ですよね。
柿の白和え、私も以前違うお店で頂いたことがありますが、やっぱりそ
ちらも練りゴマが入っていて、とても美味しかったことを覚えています。
そこの店主さんも京都で修行された方でした。


来月京都へ行く予定です。
1泊なので限られた時間の中、いかに多く秋の味覚を楽しむか、今から
しっかり計画中です(笑)。
Commented by yuzo-juno at 2014-10-27 15:06
> yuccoさん

こんにちは☆
来月京都へ行かれるのですね!素敵ーーー!!
11月の紅葉は最も美しく目に鮮やかですね。
日本広しといえども京都の真っ赤なモミジは圧巻です。
一泊でしたら練りに練って回らないとですね(笑)!
学生時代、関西に住んでいたので京都のほとんどのエリアはまわったのですが
一番は高尾でしょうか?神護寺・西明寺・高山寺はまさに絶景でしたよ♪
yuccoさんのおいしいレポートも楽しみです(*^_^*)


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